El kéfir de agua. TODO lo que necesitas saber

¿Qué es el kéfir y de dónde viene?

Kéfir es el nombre de un cultivo microbiano originalmente usado para fermentar leche y obtener una bebida fermentada que también recibe el nombre de kéfir.

Kefir de agua con arándanos y kiwi

Su orígen se sitúa en la zona del Caúcasos, un macizo rocoso en la costa norte del mar negro que se extiende desde Sochi (Rusia) hasta Bakú (Azerbaiján). Los viajeros que transportaban leche en botas hechas con piel de animal, se dieron cuenta que ésta cambiaba, y se convertía en un producto más espeso y con un sabor ligeramente ágrio pero aún así sabroso.

Se dieron cuenta además de que se alargaba su vida (hoy en día diríamos que se alargaba su caducidad).

Esto sucedía gracias a la acción fermentativa del kéfir. Dadas las condiciones ambientales de la bota (alta temperatura, escasez de oxígeno, movimiento, …) los microorganismos de kéfir consumían los azúcares de la leche y generaban ácido, principalmente ácido láctico, reduciendo el pH y mejorando la conservación.

¿Qué es un cultivo microbiano?

Siempre usar azúcar orgánica

Los cultivos microbianos se pueden presentar de muchas formas.

  • Si haces pan en casa habrás podido comprar bloques de levadura en la zona refrigerada del supermercado.
  • La gente que elabora su propia cerveza también puede comprar esa levadura en unos sobres con pequeños pellets.
  • Los típicos probióticos de farmacia, por ejemplo, suelen comercializarse en forma de polvo soluble.

Pero técnicamente, qué es el kéfir? 

Un gránulo de kéfir es una masa dónde que contiene bacterias y levaduras viviendo en dependencia unas de otras. Técnicamente hablando es una simbiosis.

Preparación y Fermentación del kefir de agua

Cuando estos gránulos se ponen en contacto con un medio rico en nutrientes como es una solución de agua azucarada, los microorganismos que los conforman empiezan a consumir esos nutrientes para realizar sus funciones vitales.

Su primer cometido es siempre reproducirse y aumentar su número. En gran parte las nuevas células que se están formando son liberadas en el medio de crecimiento (agua y azúcar) pero los propios gránulos también crecen. Al ir consumiendo los azúcares y otros nutrientes, liberan en la bebida los subproductos de su metabolismo.

Sintetizando mucho la infinidad de reacciones bioquímicas que pueden producir en la preparación del kéfir de agua, para entenderlo fácilmente, diremos que consumen los azúcares y generan ácidos orgánicos. Pero al producir agua de kéfir también se generan CO2, péptidos con capacidad antibiótica, vitaminas y otros pequeños compuestos.

¿Cómo consumir kéfir de agua?

Los gránulos de kéfir de agua consumen los azúcares que hemos añadido y generan ácidos orgánico y el resto de compuestos que hemos comentado previamente. Finalmente, se obtiene un agua fermentada que poco tiene que ver con el agua azucarada que habíamos preparado inicialmente. Por eso, las calorías del kéfir de agua son casi insignificantes.

¿Cuánto tiempo puedo conservar el kéfir una vez preparado?

El kéfir de agua tarda en fermentar entre 24 horas y 7 días dependiendo de las condiciones ambientales y de la relación azúcar/gránulos de la mezcla.

Una vez ha finalizado la fermentación, debemos ponerlo en la heladera. Allí, aunque reduciremos la velocidad, si quedan nutrientes por fermentar, la fermentación seguirá y nuestro kéfir irá cambiando de sabor si no lo consumimos rápidamente.

Inicialmente el kéfir de agua será más dulce y poco a poco se volverá más ácido. Si lo dejamos olvidado un tiempo y, especialmente si hay oxígeno, las bacterias acéticas jugarán su papel y se tornará muy ácido, con un sabor que recuerda al vinagre.

Kefir de agua con frutillas frescas

Conservación de la bebida fermentada de Kéfir

Muchos consumidores se preguntan cómo saber si el kéfir de agua está malo, pues bien, para conservar el kéfir de agua el mayor tiempo posible es importante que la cantidad de azúcar inicial sea baja y que esté en un envase totalmente cerrado, de tal forma que no haya entrada de oxígeno, de este modo, aunque se acabe consumiendo todo el azúcar, el nivel final de ácido será relativamente bajo y al no haber podido desarrollar su papel las bacterias acéticas, no tendremos el indeseable sabor a vinagre.

Preparado de la forma adecuada y en una botella herméticael kéfir de agua puede durar más de un año con sus características nutricionales y organolépticas práctiamente intactas.

Diferente es el poder probiótico del agua de kéfir. Conforme pasa el tiempo, más y más microorganismos entran en lo que se conoce como fase latente. Están vivos pero al carecer de comida entran en un letargo que les protege de la muerte.

Cuánto mayor es el letargo, más difícil es que salgan de él. Por tanto, en un kéfir que lleve algunos meses preparado, puede ser difícil que esos microorganismos puedan colonizar nuestro intestino. Lo que nunca dejará de ser es prebiótico, ya que los compuestos que los microorganismos han generado así como los propios microorganismos una vez los digerimos, pueden ser alimento para nuestra flora intestinal.

Vegalunas

Cuando vivís en otro país es muy posible que extrañes cosas tan simples como unas medialunas, entonces te pones a amasar y salen unas “vegalunas” para chuparse los dedos!!!!

De yapa va la receta!

Ahimsa 

MEDIAS LUNAS VEGANAS

vegalunas.jpg
Salen unas 48 medianitas.
Receta: 1kilo d harina 0000 (yo use 00 porque no tenia otra), 50gs de levadura (o 1 sobre de levadura seca), ralladura de un limón, 400 ml d leche vegetal ( yo use de soja orgánica, pero puede ser de almendras, avena, coco, arroz, etc), 200gs d margarina u otra manteca vegetal (y use de soja orgánica), una cucharada de miel de caña, 180gs d azúcar.
Procedimiento: mezclar la levadura con una cucharada de azúcar, un chorrito de agua tibia y dos cucharadas de harina. Dejar levar esa mezcla unos 15 min. En otro bol poner el resto de los ingredientes: margarina a temperatura ambiente o pomada, azúcar, ralladura de limón, esencia de vainilla (se pueden poner unas gotitas de agua de azahar y queda perfecto), leche vegetal. Mezclar un poco y agregar la levadura ya infladita que hicimos al principio. Ir agregando de a poco la harina tamizada hasta lograr una masa blandita tipo pan. sal… amasan. Dejar la masa leudando 1 hora. Luego desgasificar, estirar, cortar, disponer en una fuente y dejar leudar de nuevo hasta que dupliquen el volumen. Pincelar con un poquito de leche vegetal o margarina derretida. Cocinar a horno medio por 15 o 20 minutos.

El almibar lo hice con azúcar y miel de caña para que quede pegote y rico… haganlas. Son muuuy húmedas y ricas!!

Si se animan a hacerlas, manden fotos!!!

 

El estado interno

Es muy loco pensar cómo pueden influir las palabras de los demás en nuestras acciones cotidianas.

Tenía freezado este blog simplemente porque alguien me había dicho ” te la pasas publicando lo que te pasa”… eso dolió profundamente porque nunca había pensado que escribir y compartir podía afectar tanto a otros. Siempre lo hice como parte de mi proceso de expresión, como un canal de procesamiento donde las ideas, los sentimientos y la mente lograban encontrarse, ponerse en orden y acomodarse plácidamente dándole sentido a la vorágine de pensamientos y emociones que, desde que tengo memoria, me han acompañado.

En fin, este paréntesis expresivo no ha sido en vano. Las cosas nunca suceden por casualidad. La introspección es, muchas veces, un acto vital de supervivencia imposible de evitar y por el cual es necesario transitar con toda la paciencia y el amor infinitos que podamos darnos a nosotros mismos.

Los procesos de renacimiento son parte de la vida misma. Nacimiento, crecimiento, destrucción, regreso y evolución se suceden de forma constante mientras el corazón pulse y aún después (al menos eso es lo que creo firmemente desde muy pequeña).

Entonces, porque no me iba a suceder a mí también? o, mejor dicho, para qué me sucedía esta vez? Los procesos internos nos llenan de preguntas, nos enfrentan a nuestros miedos más básicos, nos volvemos elementales y complejos al mismo tiempo. Cómo? Porqué? hacia dónde? Podré? Para qué? En medio de la tormenta es mejor seguir navegando sin cuestionarse demasiado, por lo menos hasta comenzar a vislumbrar la orilla o un poquito de sol.

Dicen que el momento más oscuro de la noche es justo antes de amanecer. Esa frase regresa a mi mente cada vez que la vida me enfrenta a alguna de estas circunstancias.

Algunas cosas que aprendí en este proceso es que hay que aprender a escucharse dentro del silencio, a darse permiso sin culpas, a perdonarse por no ser perfectos, a permitirse SER, a pedir ayuda sin menospreciarse por eso, a recibir amorosamente sin creer que eso genera siempre una deuda, a decidir. Aprendí sobre la humildad y la entrega, sobre la sinceridad brutal, sobre la humanidad, sobre el desapego, sobre el dolor del alma que es más profundo que el de la carne, sobre la auto compasión sin lástima, sobre la aceptación.

El camino es larguísimo, estos son apenas unos pasos dentro de los ciclos vitales, ver la vastedad me ayudó a darle a todo una dimensión más justa. Nada es tan trágico ni tan definitivo, la capacidad de supervivencia del ser humano es maravillosa, hay que aprender a confiar y trabajar a diario por ser un cachito más amorosos con nosotros mismos y con los demás.

Bienvenida esta nueva etapa, ni siquiera yo se hacia dónde me llevará este camino, pero abro los brazos y abrazo la vida, estoy preparada para seguir caminando. FB_IMG_1441487356424

 

Sanar – Jorge Drexler

 

Pokito a Poko – Chambao

 

 

 

Los sonidos de la naturaleza

Nos encanta hacer regalos y cuando descubrimos estas cosas corremos a compartirlas!

Haciendo click sobre el link que ves abajo vas a descubrir una aplicación que te regala infinidad de sonidos de la naturaleza para disfrutar donde quiera que tengas un celu o computadora. Se pueden mezclar a tu gusto, hay muchas opciones y es super fácil de usar, se parece mucho al ecualizador de cualquier sistema de sonido.

Para relajarte, volar con tu imaginación, poner de fondo cuando estas trabajando, meditar, lo que más te guste! es genial!

Nature Sounds

Que la disfrutes muchísimo!

cropped-20151106_095844.jpg

 

La flor de Loto

 

Una bella diosa se perdió en un bosque hasta llegar a un lugar donde abundaba el fango, denominado loto, donde se hundió. Este espacio había sido creado por los dioses para los seres cuyo destino había sido fracasar en la vida,pero la joven luchó durante miles de años hasta que logró salir de allí convertida en una bella flor de loto simbolizando el triunfo de la perseverancia ante situaciones adversas.

Actualmente la Flor de Loto es el símbolo nacional de la india por transmitir una serie de valores colectivos:divinidad,prosperidad,renacimiento y pureza.
Por otra parte los budistas vieron el ella el trono de buda o mejor dicho el renacimiento divino de los budas.

Al ser una flor que al mismo tiempo que florece genera semillas es el símbolo de la simultaneidad de causa-efecto. Los buenos y los malos momentos abundan en nuestra vida alterándola y estando sujetos a causas y efectos. Esta ley kármica de causa-efecto postula la responsabilidad individual de cada uno de nosotros con nuestro destino.

Así como la flor de loto emerge donde abunda el lodo manteniendo la pureza de su esencia, nosotros tenemos la capacidad de superar las circunstancias, de salir luminosos de las profundidades, de crecer y resurgir una y otra vez.
Large_Orange_Lotus_8

QUÍMICA O ALQUIMIA…

Química o Alquimia … un poquito sobre las relaciones

La Gran Invocacion

QUÍMICA O ALQUIMIA...

QUÍMICA O ALQUIMIA…

“Le preguntaron al Maestro cuál era la diferencia entre la química y la alquimia en las relaciones de pareja y contesto estas hermosas y sabias palabras:

– Las personas que buscan “Química” son científicos del amor,
es decir, están acostumbrados a la acción y a la reacción.
Las personas que encuentran la “Alquimia” son artistas del amor,
crean constantemente nuevas formas de amar.

Los Químicos aman por necesidad.
Los Alquimistas por elección.

La Química muere con el tiempo,
La Alquimia nace a través del tiempo…

La Química ama el envase.
La Alquimia disfruta del contenido.

La Química sucede.
La Alquimia se construye.

Todos buscan Química,
solo algunos encuentran la Alquimia.

La Química atrae y distrae a machistas y a feministas.
La Alquimia integra el principio masculino y femenino,
por eso se transforma en una relación de individuos libres
y con alas propias, y no en una atracción…

Ver la entrada original 47 palabras más

Pensamientos mañaneros

 

Cómo empezas tus días? Observaste cuáles son tus primeras acciones y pensamientos al despertarte? te diste cuenta alguna vez como eso que hacemos y pensamos determina gran parte del resto de nuestra jornada?

Uff, que fiaca! pensamos enojados: ni ganas de ir al trabajo (o la escuela) y de repente nos chocamos con la mesita de luz, o se nos cae el café encima o perdemos el colectivo o salimos corriendo y nos dejamos el celu en casa …

Con nuestros pensamientos nos predisponemos para lo que vendrá, programamos aquello que nos pasará y de algún modo también le damos un empujoncito a que nos ocurran esas cosas que nos certifiquen que tenemos razón: que día de m ….!

Si lo que pensamos tiene tanta influencia sobre nosotros, vale la pena intentar el proceso inverso: iniciar el día con pensamientos positivos, aun cuando las circunstancias no sean las mejores o estemos cansados o sepamos que nos espera un día largo o agotador.

Con nuestra actitud ayudamos a que lo que sea que nos espere sea mucho más llevadero, se aliviane la carga o incluso podemos transmutar aquello que tanto nos preocupaba en algo positivo.

El pensamiento positivo, que no es lo mismo que negar la realidad, es un proceso mental y actitudinal que se aprende, que está al alcance de todos pero que necesita de entrenamiento diario para que finalmente un día se convierta en parte de nosotros.

Buen día! cuál fue tu pensamiento positivo de esta mañana?

Lore

10612830_10153095056054065_1411760610118546040_n

El poder de la expresión

 

Simplemente expresarse, SER.

En un mundo lleno de formas, el SER es parte de lo que todavía permanece en el misterio maravilloso que descubrimos a diario. Escondido en cada gesto, palabra, sonido, parpadeo, movimiento, este SER va expresándose de formas variadas, acompasadas, siguiendo un ritmo propio de huellas que va marcando nuestro camino.

Cuando todo fluye también lo hace el alma y con ella nuestra forma de expresarnos, el modo en que nos manifestamos a la vida y nos conectamos con aquello que nos rodea. Somos parte del todo y somos todo al mismo tiempo.

Poder? y claro! somos poderosos cuando somos capaces de expresarnos, hacerlo es una manifestación de lo profundo, de nuestro yo más íntimo, de quienes somos, de cómo sentimos, de lo que vemos, percibimos, de nuestras emociones, sueños, pensamientos, estado físico, ideas, programaciones. Al mismo tiempo lo que expresamos no nos determina ni conforma, simplemente es una muestra de nuestro aquí y ahora. Somos mucho más que nuestras manifestaciones.

Cuando no podemos hacerlo entran en conflicto y se bloquean nuestras zonas más profundas dejándonos más vulnerables a enfermedades, tristezas u oscuridades del alma. Es que ella necesita navegar libremente, sin prejuicios, sin límites, absolutamente amplia y escurridiza, el alma necesita jugar, saltar, bailar, pintar, cantar, soñar, dibujar, escribir, tocar un instrumento, hablar, o usar cualquier herramienta que le permita corporizarse.

Por eso te invito a buscar, auto descubrirte, explorarte, observarte detenidamente para encontrar el modo en que puedas expresarte y sentirte cómodo con vos mismo.

Lore

Meditación

DEFINICIÓN DE MEDITACIÓN
Meditación procede del latín meditatĭo y hace referencia a la acción y efecto de meditar (enfocar atentamente el pensamiento a la consideración de algo). El concepto está asociado a la concentración y a la reflexión profunda.

Por ejemplo: “Te recomiendo dedicar unos días a la meditación de los temas que te comenté”, “Después de una larga meditación, he llegado a la conclusión de que lo mejor es renunciar a la empresa”.

La noción de meditación es habitual en la religión y la espiritualidad. Se trata de una práctica que consiste en concentrar la atención sobre un pensamiento, un objeto externo o la propia conciencia.
El Budismo, el Cristianismo (a través de sus oraciones), el Judaísmo o el Islam son algunas de las religiones que no dudan en tener como uno de sus principales pilares a la meditación.
Existen diversas formas de meditación, desde religiosas hasta las terapéuticas, estáticas o en movimiento, en silencio o con música. Cada persona puede, a través del autoconocimiento, descubrir que tipo de meditación le resulta más adecuada. Diversos estudios aseguran que las técnicas de meditación pueden contribuir a fortalecer la memoria, mejorar la concentración, reforzar la salud y mejorar los episodios de insomnio.
No obstante, existen otros muchos beneficios que aporta la práctica de la meditación a cualquier ser humano. En este sentido, tendríamos que destacar que permite reducir de manera notable lo que son los niveles de estrés, consigue ponerle punto y final a la ansiedad y además de todo ello se convierte en una herramienta estupenda para acabar con los cuadros de depresión.
Meditar es algo que todos pueden hacer, no requiere de grandes cantidades de tiempo ya que es posible hacerlo en unos minutos como en media hora o más, lo importante es la constancia y regularidad por lo que se recomienda que la práctica sea diaria.

Por regla general, la meditación se suele clasificar en dos grandes grupos. Así, por un lado, se encuentra la llamada de conciencia plena, que  trabaja sobre cuestiones tales como serían la experiencia y la propia percepción. Por otro lado, está lo que se conoce como meditación de concentración. La meditación también ayuda a la introspección, aumentando el conocimiento de uno mismo.
Para el budismo, la meditación es una práctica esencial para aumentar la sabiduría y erradicar el sufrimiento. Más allá de las distintas técnicas y escuelas, lo habitual a la hora de la meditación es buscar un lugar tranquilo, sentarse en la posición cómoda o de loto y repetir un mantra que lleva al sujeto a un estado de profunda concentración.

10153238_612768068812063_141266316_n

Dedicarse a uno mismo … sin culpa!

Domingo dedicado a mí misma. Estudiando, aprendiendo, creciendo.
Es que dedicarse tiempo es lo más valioso que podemos hacer por nosotros mismos. El tiempo vale, tiene peso propio, sustento y como todo aquello que no es retornable, adquiere la importancia que nosotros queramos darle.
Muchas veces consideramos que dedicarnos a nosotros mismos es perder el tiempo, inclusive la sociedad muchas veces nos hace sentir en falta o con culpa poniendo etiquetas como “egoísta”, cuando en realidad, cultivar nuestro tiempo dedicándolo a nosotros es un acto de amor y generosidad para con nosotros mismos y los demás.
Te parece contradictorio? pues veámoslo de otro modo.
Solamente podemos compartir y dar aquello que somos o tenemos. No es factible dar lo que no nos pertenece, verdad? entonces, si toda mi energía es hacia los demás, que me queda para compartir? que tengo yo para dar?
El secreto está en el equilibrio, en establecer una relación saludable con el “egoísmo consciente” que es quien nos mantiene con la balanza de recursos internos en perfecta armonía.
Lore
arbol